Perpustakaan Universitas Internasional Batam kembali menghadirkan tiga buku terbaru yang menjadi rujukan penting bagi mahasiswa Program Studi Gizi. Koleksi ini dirancang untuk mendukung pemahaman akademik sekaligus memperkaya wawasan praktis dalam bidang gizi, keamanan pangan, kuliner sehat, dan manajemen layanan makanan.
Buku–buku ini tidak hanya relevan untuk perkuliahan, tetapi juga sangat aplikatif bagi mahasiswa yang sedang melaksanakan praktikum, penelitian, maupun yang tertarik memasuki dunia industri pangan dan jasa boga.
Di bawah ini adalah penjelasan lengkap mengenai masing–masing buku.
1. Manajemen Katering
Penulis: Fitriani, SKM., MKM & Roziana, SST., M.Gizi
Penerbit: EGC
Buku Manajemen Katering menyajikan panduan komprehensif mengenai pengelolaan jasa boga dari awal hingga akhir. Pembahasan dimulai dari analisis kebutuhan gizi, penyusunan menu, hingga proses pengadaan bahan makanan yang efisien dan sesuai standar keamanan.
Pembaca juga diperkenalkan pada alur produksi makanan berstandar higienis, pengendalian kualitas, manajemen tenaga kerja, hingga teknik evaluasi layanan. Dengan pendekatan yang sistematis dan berbasis standar gizi, buku ini menjadi referensi utama bagi mahasiswa dan tenaga kesehatan yang ingin memahami bagaimana penyediaan makanan massal dilakukan secara profesional.
2. Mikrobiologi Pangan (Edisi 5)
Penulis: Bibek Ray & Arun Bhunia
Penerbit: EGC
Sebagai salah satu rujukan paling penting dalam bidang keamanan pangan, Mikrobiologi Pangan edisi ke-5 memberikan gambaran mendalam mengenai mikroorganisme yang berhubungan dengan makanan, baik yang menguntungkan maupun yang berpotensi menyebabkan kontaminasi.
Buku ini menguraikan karakteristik bakteri, kapang, khamir, serta mikroba patogen yang dapat merusak makanan atau membahayakan kesehatan manusia. Penjelasannya mencakup faktor lingkungan yang memengaruhi pertumbuhan mikroba, teknik deteksi laboratorium terkini, metode pengawetan pangan, hingga pemanfaatan mikroba dalam industri.
Pendekatan ilmiah dan ilustrasi data yang jelas membuat buku ini sangat berguna bagi mahasiswa gizi, teknologi pangan, serta praktisi yang ingin memahami standar sanitasi dan keamanan pangan secara mendalam.
3. Gizi Kuliner
Penulis: Fitriani, S.KM., M.KM; Roziana, SST., M.Gizi; Putri Lestari, A.Md.Gz
Penerbit: EGC
Gizi Kuliner hadir sebagai kombinasi harmonis antara seni memasak dan ilmu gizi. Buku ini membantu pembaca memahami bagaimana makanan dapat tetap lezat tanpa mengabaikan nilai nutrisi yang diperlukan tubuh.
Pembahasannya mencakup pemilihan bahan makanan bernutrisi, teknik pengolahan yang menjaga kandungan gizi, prinsip penyusunan menu sehat, hingga estetika dan penyajian makanan yang menarik.
Buku ini menjadi referensi yang sangat tepat bagi mahasiswa yang menekuni mata kuliah dietetik, kuliner gizi, maupun mereka yang berminat mengembangkan keterampilan memasak sehat untuk kebutuhan rumah tangga ataupun industri.
Ayo Pinjam Koleksinya di Perpustakaan UIB!
Ketiga buku ini sudah tersedia dan dapat dipinjam di Perpustakaan Universitas Internasional Batam.
Dengan hadirnya koleksi terbaru ini, diharapkan mahasiswa dan sivitas akademika dapat semakin mudah mendapatkan literatur berkualitas untuk menunjang pembelajaran dan pengembangan kompetensi di bidang gizi.